食べる脳活レシピ紹介② ～管理栄養士監修レシピ～
認知機能の維持に役立つとされるMIND（マインド）食（地中海食とDASH食の良いところを組み合わせた食事法）を取り入れたレシピを一品ご紹介します。簡単に作れて栄養たっぷりなので、ぜひご家庭でもお試しください。
MIND食とは🍽️今回のおすすめレシピ（ひと工夫で、“夏バテ対策 × 脳活ごはん” に）
★冷やし雑穀そうめん（1人分）
◇食材◇
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・そうめん … 2束（100g）
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| ・雑穀（市販の十六雑穀・もち麦ミックスで可）を炊いたもの … 50g |
| ・蒸し鶏（むね肉皮なし）… 60g |
| ・ゆで卵 … 1個 |
| ・味付きめかぶ… 20g |
| ・オクラ 2本 |
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・ミニトマト … 3個
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| ・白ごま … 小さじ1 |
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・めんつゆ（ストレート） … 120ml
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| ・氷 … お好みで |
◇作り方◇
① 具材を準備する
オクラはさっと茹でて輪切り
ゆで卵は半分に切る
味付きめかぶでなければ添付のタレを入れ混ぜておく
ミニトマトは半分に切る
蒸し鶏は食べやすくほぐす
② そうめんを茹でる
袋の表示どおりに茹で冷水でしっかり洗う
→ ぬめりを取ることでのどごしUP✨
③ 盛り付ける
器にそうめんと雑穀を盛る
その上に蒸し鶏、卵、オクラ、ミニトマト、めかぶ、白ごまを彩りよくのせる
冷えためんつゆをかけて完成
（お好みで氷を入れてさらにひんやり！）
| 栄養成分 | 項目 |
| エネルギー | 505 kcal |
| たんぱく質 | 31g |
| 脂質 | 13.7 g |
| 炭水化物 | 67 g |
| 糖質 | 60ｇ |
| 食物繊維 | 7.8 g |
| 食塩相当量 | 3.5 g |
☝️ワンポイントアドバイス
✳鶏肉の部位によって楽しみ方が変わります。
・むね肉⇒高タンパク・低脂肪でバランス◎
・ささみ⇒最も低カロリーでヘルシー
・もも肉⇒しっとりして食べやすく満足感あり
※ただし脂質は増えます
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★このレシピで 60g 使う場合…★
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むね肉（皮なし） →63kcal
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むね肉（皮あり） →80kcal
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ささみ →59kcal
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もも肉（皮なし） →68kcal
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もも肉（皮あり） →114kcal
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🧠体・脳に還元🧠
・雑穀はビタミンB群でエネルギー代謝をサポート。
・オクラ・めかぶ → 食物繊維で血糖値の急上昇を抑える。
・卵は脳の機能をサポートし記憶力や学習力に関わる重要な栄養素『コリン』
が豊富。
↳セサミン・ビタミンE（若返りビタミン）など ・ごまは脳を守る２つの代表的な抗酸化成分が含まれている。
※本記事は一般的な情報提供を目的としています。健康に関する具体的な相談は専門医にご相談ください。